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                清明節學做青團應景糕點

                2017-04-04 00:04 來源於:shenmy 我要評論(0) 加入收藏

                本文標簽: 青團 清明節 寶寶食譜 艾草

                導讀:清明節流行於江浙滬等地←做青團。最傳統的是用艾草汁揉入糯米粉,包上豆座右铭用乐观和坚强面对世界沙餡兒做成的碧綠團子。

                  清明了,青團自然是●應景的糕點。

                  青團,是清明節流行於江浙滬等地最有特色的節令食品。最傳統的是用艾草汁揉入糯米粉,包上豆沙餡兒做成的碧綠團子。

                  因為艾草〓不容易找,也不太喜歡那個氣味,於是就用綠葉蔬菜來代替。菠菜,在☆我看來是最合適的青汁材料,色澤翠綠且無特殊氣味,攪碎成泥後質圣火感細 膩,與各種食材都很相融。將菠菜泥揉入蒸熟的糯※米粉團中,於是便有了青访友翠誘人的色澤;之前將菠菜汁揉入生粉團再入鍋蒸,顏色就如煮過頭的綠葉菜不再翠綠。

                  糯平安猪米粉中添加澄粉,可以中和黏度,增加》透明質感,使青團看上去有光澤,吃口更有嚼勁。紅滑坡豆沙不要炒制過幹,濕濕的★如半流質狀,咬在嘴裏能與糯米團融在一起,感覺才不膩。

                  用料:

                  糯米粉100克、菠菜50克、清水50克、綿白糖(可選)30克、熟豬油10克、澄粉30克、開水40克、紅豆沙120克

                  自制青團的做ξ法

                  

                制作步驟1


                  制作步驟1

                  1、所有材料分別稱重;

                  

                制作步驟2


                  制作步驟2

                  2、菠菜取菜葉洗凈,水燒開加同志们啊入1小勺鹽,放入菠菜汆燙變色撈出,放入冷開水ζ 中過涼,用攪拌機打呜呜成細泥,用細篩濾除』汁水備用;

                  

                制作步驟3


                  制作步驟3

                  3、糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀;澄粉沖入開水○攪成糊狀,並與糯米粉混合,乘熱加入熟豬油揉捏均勻;

                  

                制作步驟4


                  制作步驟4

                  4、放入︽容器裏,冷水教师出示上鍋蒸10~15分鐘左右;可用筷子撥開查看,若內部粉團是白色的徐荣珍,可再多蒸一會兒;

                  

                制作步驟5


                  制作步驟5

                  5、熟透的糯米團呈透明一区狀,熱的時候黏度較高;

                  

                制作步驟6


                  制作步驟6

                  6、將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團中,使勁攪拌使糯飞火米團上色;這裏要用的是菠菜泥而不是菠菜汁;

                  

                制作步驟7


                  制作步驟7

                  7、待糯米團╲溫熱後,戴上一次性手①套,抹上一點食用油,反復揉捏你还是成均勻的青綠色糕團;只要耐心揉捏,效果一定會很均勻的;

                  

                制作步驟8


                  制作步驟8

                  8、將做好的青團坯等分成若幹份,包入◆事先準備好的紅豆沙;有廚友問這個量可以做幾個,這完全可以自己決定,大小第八区大门不同個數自然不同;

                  

                制作步驟9


                  制作步驟9

                  9、只要青團坯制作成功,操作過程戴手套、抹油,且等糕團冷只争朝夕卻,包起來非常順利,完全不會粘手;

                  

                制作步驟10


                  制作步驟10

                  10、包好的青團表面刷上食用油(不刷也可以),用裁剪好的保鮮膜包裹起來,既方便,又衛生,還不容易幹裂,隔2~3天吃都表演很柔軟。


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